서민갑부 186회 -연매출 10억 장어탕 서민갑부 장만복씨

서민갑부 186회 - 연매출 10억 장어탕 서민갑부 장만복씨

끝까지산다. 장기수가 장만복이 된 사연.
강원도 속초시 바이크 무리들을 따라가 보양식 갑부를 찾는다. 108회 추어탕 갑부가 소개하는 속초 갑부.여름 보양식의 대명사 장어탕, 보양식 한그릇에 인생을 건 장만복(62세)씨.

조리없이 만드는 장어탕? 사장님이 비밀공간에서 자체제작해 응고시켜주면 매장에서는 끓여만 나가는 시스템이다. 그래서 인지 포장 주문도 많다. 카드매출이 461만원가량 현금매출포함해서 513만원정도의 일매출을 냈다. 여름성수기 일매출 500만원정도 3개월에 4억5천만원 비수기 200만원 9개월에 약 5억 4천만원 연매출이 약 10억원에 다다른다.

장어는 전라도(전북익산) 산지에서 버스 택배로 받아 100키로 1일에 소진하고 있다. 황토물호 지장수를 만들어 장어에 공급해 장어를 더 탱탱하고 생기있게 만든다.

은밀한 공간에서 갑부는 혼자 장어뼈를 10번이상 씻어 핏물제거하고 황칠나무 넣어 비린맛을 제거하고 두시간을 지장수를 활용해 고아낸다. 반쯤 부서져 나온 뼈를 곱게 갈아주고 남은 뼈들은 뜰채로 퍼낸다. 물에 태양초를 불려 갈아내고 통들깨는 껍질제고하고 빻아 장어탕에 넣고 끓여낸다. 그 후 김치 냉장고에 보관할 통에 넣어 식혀준다. 그러면 뼈를 많이 넣어 고와 연두부같은 탄성을 자랑하는 장어탕완성이다.

크게 레스토랑 사업으로 승승장구 하다 망하고 위암3기 인것을 알고 수술 후 재기도 전에 딸의 골수암을 알게 되고 돈을 빌리기 위해 백방 노력해도 돈을 구할수 없어 수술을 하지 못하기도 했다. 절망적인시간 빚쟁이들이 너무 많이 찾아와
자식들을 두고 야반도주하듯 속초로 내려와 연락없이 10년간 장어로 성공하기 위해 노력했다.

열정을 가지고 미치면 결국엔 이룰 수 있다.

서민갑부 기업정보
상호명 : 장어마을  
주소 : 강원도 속초시 동해대로 4208(교동)
전화번호 : 033-631-0292
영업시간 : 11:00-22:00(일요일 영업, 주차가)